山居秋暝

1. 暝（míng）：日落时分，天色将晚。
2. 空山：空旷、空寂的山林。
3. 晚：傍晚。
4. 竹喧：竹林中笑语喧哗。喧，声音喧闹。
5. 浣（huàn）女：洗衣物的女子。浣，洗涤衣物。
6. 随意：任凭。
7. 歇：尽。
8. 王孙：原指贵族子弟，此处指诗人自己。

空旷的山林刚下过一场新雨，傍晚的天气透着秋日的凉意。
明月照在松林之间，清澈的泉水在山石上流淌。
竹林中传来笑语喧哗，是洗衣的女子们归来；莲叶晃动，渔船顺流而下。
任凭春天的花草凋零消逝，我依然愿意留在这山中。

参考资料：
1. 温儒敏. 义务教育教科书 语文 五年级上册[M]. 北京: 人民教育出版社, 2019: 92.

上汤娃娃菜

食材准备
主料：娃娃菜
辅料：咸蛋黄、皮蛋、火腿、虾仁、生姜、小葱
调料：食盐、白糖、胡椒粉、香油

切配处理
1. 娃娃菜清洗干净，均匀切四瓣。
2. 皮蛋去皮，均匀切四瓣。
3. 火腿改刀，切粗丝。
4. 生姜切姜末。
5. 小葱切葱花。

制作步骤
1. 锅中加水烧开，下入少许食盐，水开后放入娃娃菜汆水，熟后捞出放入汤盆底部垫底。
2. 另起锅加水，放入少许料酒，下入虾仁汆水去腥，捞出备用。
3. 起锅入油，放入姜末爆香，加入咸蛋黄小火慢炒，按压碾碎，炒至蛋黄翻沙出油。
4. 倒入提前熬制好的鸡汤，下入皮蛋、火腿、虾仁，加入食盐、白糖、胡椒粉调味，小火煮至入味。
5. 将锅中所有食材连同汤汁，一同盛入汤盆中，最后淋入少许香油，表面撒上葱花即可。

烹饪要点
1. 娃娃菜按大小灵活分切，中等大小切四瓣，个头偏大可多切几瓣，确保受热均匀、入味一致。
2. 用油区分：出锅增香首选淋鸡油，汤色醇厚鲜香；其次淋葱油，口味清淡雅致；亦可选用香油，缺点香气偏重，略微掩盖鸡汤本味。
3. 汤底首选清水慢熬老母鸡高汤；其次可用清水搭配海米、干贝熬制简易鲜汤替代；若无以上条件，亦可直接使用清水入锅，依靠咸蛋黄、火腿本身鲜味提鲜。
4. 咸蛋黄全程小火慢炒，炒至翻沙出油，是汤底鲜香浓郁的关键。

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