王戎不取道旁李

1. 本文选自《世说新语・雅量》。
2. 王戎（róng）：晋朝人，“竹林七贤”之一，自幼聪慧。
3. 尝：曾经。
4. 诸（zhū）：众多。
5. 游：嬉戏玩耍。
6. 子：李子。
7. 折枝：压弯了树枝。
8. 竞（jìng）走：争着跑过去。竞，争着。走，跑。
9. 唯：只有。
10. 信然：的确如此。

王戎七岁的时候，曾经和许多小孩一起嬉戏玩耍。他们看见路边李子树上结了许多李子，把树枝都压弯了。许多孩子都争着跑过去摘李子，只有王戎没有动。有人问他为什么不去，王戎回答说：“李子树长在路边，竟然还有这么多李子，这一定是苦李子。”摘来一尝，的确如此。

1. 温儒敏. 义务教育教科书 语文 四年级 上册: 人民教育出版社, 2019: 110.

世有万物物性，皆藏本心。李生道旁，挂满枝头却无人摘取，因味苦藏于内里；苦瓜身披青碧，品相清爽却入口清寒，因苦味凝于本真，恰如佳肴「凉拌苦瓜」，以本味示人，不改其质。王戎幼年观物察理，深知表象繁盛未必味美，外表朴素未必无味。世人皆喜甘甜，厌避清苦，却不知苦乃万物本初之性，守本心方辨真伪。处世之道，不贪眼前浮华，不恋表象诱惑，静心观物，明辨本心，便是通透人生。

凉拌苦瓜
此肴恪守本味烹制之道，不添鸡精味精提鲜，尽呈食材天然鲜香。

食材准备
主料：苦瓜
辅料：大蒜
调料：盐、白糖、白醋、香油

切配处理
1. 苦瓜竖向对半切开，挖去内部瓜籽，斜刀切成均匀薄片备用。
2. 大蒜去皮，改刀切成蒜末备用。

制作步骤
1. 净锅加水大火烧开，放少许白糖下入苦瓜焯水三十秒去除苦涩，断生后捞出过凉沥干，装入容器铺撒蒜末备用。
2. 净锅入少许食用油，烧至七成热，将热油泼淋在蒜末表面，充分激发出浓郁蒜香。
3. 依次加入盐、白糖、白醋、香油，充分翻拌均匀，入味后即可装盘成菜。

实操小贴士
1. 焯水时添加白糖，可中和苦瓜本身的苦涩味，提升口感。
2. 苦瓜焯水时间需严格控制，时长过久会导致食材软烂，失去脆嫩爽口的特色。
3. 油温烧至七成热泼蒜，既能彻底激出蒜香，又不会将蒜末炸糊发苦。

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