王戎不取道旁李

1. 本文选自《世说新语・雅量》。
2. 王戎（róng）：魏晋时期名士，晋朝人，“竹林七贤” 之一，自幼聪慧过人。
3. 尝：曾经。
4. 诸（zhū）：众多。
5. 游：嬉戏、玩耍。
6. 子：树木的果实，此处特指李子。
7. 折枝：（李子太多）压弯了树枝。
8. 竞（jìng）走：争着跑过去。竞，争逐。走，古义为跑（区别于现代汉语 “行走” 的含义）。
9. 唯：只有。
10. 信然：的确如此。

王戎七岁的时候，曾经和许多小孩一同玩耍。他们看见路边的李树挂满李子，树枝都被压弯了。孩子们争着跑过去摘李子，只有王戎站着不动。有人问他缘由，王戎答道：“树长在路边，却还有这么多果实，这必定是苦李子。” 众人摘下李子一尝，的确如此。

参考资料：
1. 温儒敏. 义务教育教科书 语文 四年级上册[M]. 北京: 人民教育出版社, 2019: 110.

凉拌苦瓜

食材准备
主料：苦瓜
辅料：大蒜
调料：食盐、白糖、白醋、香油

切配处理
1. 苦瓜竖向对半切开，挖去内部瓜籽，斜刀切成均匀薄片备用。
2. 大蒜去皮，改刀切成蒜末备用。

制作步骤
1. 净锅加水大火烧开，放少许白糖下入苦瓜焯水三十秒去除苦涩，断生后捞出过凉沥干，装入容器铺撒蒜末备用。
2. 净锅入少许食用油，烧至七成热，将热油泼淋在蒜末表面，充分激发出浓郁蒜香。
3. 依次加入食盐、白糖、白醋、香油，充分翻拌均匀，入味后即可装盘成菜。

烹饪要点
1. 焯水时添加白糖，可中和苦瓜本身的苦涩味，提升口感。
2. 苦瓜焯水时间需严格控制，时长过久会导致食材软烂，失去脆嫩爽口的特色。
3. 油温烧至七成热泼蒜，既能彻底激出蒜香，又不会将蒜末炸糊发苦。

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