画

1. 画：这是一首题画诗，全诗描写的是画作里的静态景物，并非现实中的真实自然场景。
2. 色：颜色（本义为色彩，也可指山色、景致）。
3. 声：声响、流水的声音。
4. 去：逝去、过去。
5. 还：依旧、仍然。
6. 惊：受惊、害怕。

远看山峦有鲜明的色彩，走近聆听流水却没有声响。
春天已经过去，花儿依旧盛开；有人走到近旁，鸟儿也不会受惊。

参考资料：
1. 温儒敏. 义务教育教科书 语文 七年级下册[M]. 北京: 人民教育出版社, 2024: 29.

清炒西兰花

食材准备
主料：西兰花
辅料：胡萝卜、大葱、生姜、大蒜
调料：食盐、白糖、淀粉、香油

切配处理
1. 西兰花掰成大小均匀的小朵，清洗干净备用。
2. 胡萝卜削去外皮，切成均匀的菱形薄片。
3. 大葱、生姜、大蒜分别切成料米，用作爆香增味。
4. 取适量淀粉加清水搅拌化开，提前调配水淀粉，静置备用。

制作步骤
1. 锅中加入足量清水，开大火烧至沸腾，加入少许食盐，下入西兰花焯水90秒，煮至食材断生即可捞出，立刻放入清水中过凉，充分沥干水分备用。
2. 锅具洗净擦干，下入适量食用油，放入葱姜蒜料米，开小火慢慢煸炒，充分爆出香味。
3. 依次下入胡萝卜片、处理好的西兰花，加入适量食盐、少许白糖提鲜，开大火快速翻炒均匀，使食材充分入味。
4. 淋入提前调好的水淀粉勾一层薄芡，出锅前滴入少许香油增香，快速翻拌均匀，即可关火装盘。

烹饪要点
1. 西兰花焯水后须立刻过凉水降温。高温焯水后食材内部余温会持续焖熟，容易导致西兰花发黄变色、口感软烂。快速过凉能够瞬间锁住食材温度，牢牢锁住西兰花翠绿色泽，防止氧化发黄，同时收紧食材肌理，保留清脆爽口的口感，去除轻微生涩味，成品颜色鲜亮、口感更佳。

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