唐代

峨眉山月半轮秋,影入平羌江水流。
夜发清溪向三峡,思君不见下渝州。

杨花落尽子规啼,闻道龙标过五溪。
我寄愁心与明月,随君直到夜郎西。

客路青山外,行舟绿水前。
潮平两岸阔,风正一帆悬。
海日生残夜,江春入旧年。

食文解析: 王湾《次北固山下》通篇描摹早春清丽山水,意境疏朗洁净,格调淡雅安然,潮平岸阔,清风拂面,尽是人间清欢之态,无浓烈厚重之感,这份清雅疏朗的早春意趣,恰好可以用「蒜片乳瓜」来诠释。口感脆嫩爽口,瓜味清甜纯粹,辅以淡蒜辛香提味,清鲜解腻、素雅适口,诗中清新淡泊的景致,与菜品清爽本味相互映衬,山水藏清雅,蔬食蕴淡然。
菜品搭配:蒜片乳瓜

天街小雨润如酥,草色遥看近却无。
最是一年春好处,绝胜烟柳满皇都。

好雨知时节,当春乃发生。
随风潜入夜,润物细无声。
野径云俱黑,江船火独明。

渭城朝雨浥轻尘,客舍青青柳色新。
劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。

大漠沙如雪,燕山月似钩。
何当金络脑,快走踏清秋。

食文解析: 此诗是唐代诗人李贺创作的一首五言绝句,是《马诗二十三首》的第五篇。李贺所处的贞元(785~805)、元和(806~820)之际,正是藩镇极为跋扈的时代,诗中“燕山”暗示的幽州蓟门一带又是藩镇肆虐为时最久、为祸最烈的地带,作者希望能扫除战乱,建功立业,但终是不被赏识。对马有所偏爱的作者或许受伯乐识马所启,结合自己怀才不遇的现实,带着愤懑之情创作了此诗。

中庭地白树栖鸦,冷露无声湿桂花。
今夜月明人尽望,不知秋思落谁家。

食文解析: 此诗是诗人在中秋佳节与朋友相聚时所作。原诗题为《十五夜望月寄杜郎中》,可见是寄给友人杜郎中的。诗题下原注:“时会琴客”,说明中秋佳节良友相聚,并非独吟,此诗写成当夜,也可能曾配合琴曲演唱。

春城无处不飞花,寒食东风御柳斜。
日暮汉宫传蜡烛,轻烟散入五侯家。

食文解析: 寒食是中国古代的传统节日,古人每逢此节,前后三天不生火,只吃现成冷食,故名寒食。据《西京杂记》记载,在汉代,寒食这天虽然全国都禁火,但皇帝却赏赐给侯门贵族以蜡烛,特许照明,以示恩宠。唐承汉制,因袭旧例,也在寒食传烛示恩。这首诗具体作年不详,如果作于唐玄宗时,则“五侯”当指杨贵妃的哥哥杨国忠及其姊妹等;若是作于安史之乱后,则是指唐代宗以来权势日盛的宦官政治集团,他们专擅朝政,使得中唐政治日趋腐败,有如汉末之世。韩翃见到皇家恩泽只惠及上层,于是在这首诗中微露出讽谏之意。

少小离家老大回,乡音无改鬓毛衰。
儿童相见不相识,笑问客从何处来。

故人具鸡黍,邀我至田家。
绿树村边合,青山郭外斜。
开轩面场圃,把酒话桑麻。

千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风。
南朝四百八十寺,多少楼台烟雨中。

九曲黄河万里沙,浪淘风簸自天涯。
如今直上银河去,同到牵牛织女家。

移舟泊烟渚,日暮客愁新。
野旷天低树,江清月近人。

故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州。
孤帆远影碧空尽,唯见长江天际流。

黄河远上白云间,一片孤城万仞山。
羌笛何须怨杨柳,春风不度玉门关。

人闲桂花落,夜静春山空。
月出惊山鸟,时鸣春涧中。

慈母手中线,游子身上衣。
临行密密缝,意恐迟迟归。
谁言寸草心,报得三春晖。

剑外忽传收蓟北,初闻涕泪满衣裳。
却看妻子愁何在,漫卷诗书喜欲狂。
白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡。

青海长云暗雪山,孤城遥望玉门关。
黄沙百战穿金甲,不破楼兰终不还。

西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。

七夕今宵看碧霄,牵牛织女渡河桥。
家家乞巧望秋月,穿尽红丝几万条。

垂緌饮清露,流响出疏桐。
居高声自远,非是藉秋风。

月落乌啼霜满天,江枫渔火对愁眠。
姑苏城外寒山寺,夜半钟声到客船。

空山新雨后,天气晚来秋。
明月松间照,清泉石上流。
竹喧归浣女,莲动下渔舟。

食文解析: 《山居秋暝》描绘出清净淡雅的山野意境,秋雨洗涤空山,褪去世间浮躁繁杂,王维远离世俗纷扰,崇尚质朴本真,全诗饱含清、静、淡、雅的气韵。这般清幽诗境,恰好与「上汤娃娃菜」完美契合。娃娃菜色泽嫩白洁净,气质素雅温润;口味鲜而不烈,淡而不寡,摒弃重油重辣,坚守食材本来的纯粹风味。诗文抒写山水间的清宁淡泊,菜品还原食材中的质朴本真,一诗一菜皆褪去浮华雕琢,归于平和纯粹,气韵相通、意境相融,尽显淡然雅致的中式格调。
菜品搭配:上汤娃娃菜

众鸟高飞尽,孤云独去闲。
相看两不厌,只有敬亭山。

不论平地与山尖,无限风光尽被占。
采得百花成蜜后,为谁辛苦为谁甜?

黄师塔前江水东,春光懒困倚微风。
桃花一簇开无主,可爱深红爱浅红?

胤恭勤不倦,博学多通。家贫不常得油,夏月则练囊盛数十萤火以照书,以夜继日焉。

月黑雁飞高,单于夜遁逃。
欲将轻骑逐,大雪满弓刀。